Pesar, Dosar

O conhecimento das características específicas dos produtos a preparar, assegurado por ensaios no próprio centro técnico e completado por dados atuais do operador, é encadeado nos conceitos de instalação para um processo ótimo.

O tipo da técnica aplicada é escolhido em função das características dos ingredientes da receita. Equipamentos de dosagem são interligados com balanças apropriadamente desenvolvidas. Sistemas e recipientes de pesagem podem ser ao mesmo tempo, por exemplo, misturadores, dispositivos de transporte, depósitos ou equipamentos  de aquecimento. Para controle, regulagem e monitorização são usados sistemas eficientes, apoiados por microprocessadores.